炸鷹嘴豆丸(falafel)

 

這大概是我做最多次的宴客菜，每次做完都還是覺得很好吃，是中東常見的街頭小吃，充滿香料風味，非常美味

材料：生鷹嘴豆泡水（一次約一杯的量，泡玩水會長大成約兩杯）
麵粉約兩匙
泡打粉一點點（大概1/2茶匙）
孜然粉一湯匙
紅椒粉一湯匙
蒜頭三辦
鹽約1-2茶匙
黑胡椒一湯匙
洋香菜(parsley)與香菜各約切碎1.5湯匙
洋蔥約1/4個

（以上份量我只抓個大概，可自行依口味調整）

作法：
1.生鷹嘴豆泡水至少六小時，把水瀝乾
2.所有材料一起放入食物調理機打碎
3.將豆泥捏成球以後，放入油鍋炸到表皮酥脆。我通常是用不沾鍋煎炸，一面炸到略焦並定型後再翻到另一面，直到整顆都變成咖啡色的，即可起鍋